干锅辣子鸡丁我在饭店吃过几次，不过觉得他们做的不卫生，所以，我就自己学着做了，感觉味道还不错。我很喜欢吃。还是那句话哈，个人口味不同，不喜勿喷。如果有不懂，可以问我哦。
| 鸡胸肉 | 切块 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生抽 | 根据菜多少适量放 |
| 料酒 | 根据菜多少适量放 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 根据菜多少适量放 |
| 味精 | 1勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 淀粉水 | 一小碗 |
| 白糖 | 根据菜多少适量放 |
| 葱 | 一段切沫 |
| 姜 | 3片切沫 |
| 蒜 | 三瓣切沫 |
| 花椒 | 一小把 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 芝麻 | 根据个人喜好 |
首先腌制鸡胸肉: 把鸡胸肉切成块→里面放入葱，生抽，料酒，耗油，盐，味精，十三香，鸡蛋清，淀粉腌制半个小时。（时间越长越好啦）
起锅烧油，下入鸡胸肉炸至金黄捞出备用。
锅中留少许油→ 放入葱姜蒜爆锅炒出香味→ 放入麻椒，花椒，干辣椒炒出麻味→ 放入炸好的鸡胸肉翻炒→ 放入少许白糖（根据个人口味放）→ 出锅前放香菜翻炒均匀→ 出锅→ 撒上芝麻结束
1.腌制鸡肉淀粉不要放太多。薄薄一层就好不然没有口感。
2.调料根据个人喜好加，还是那句话，每个人口味不一样，料加多了少了的，味道肯定不一样，到时别喷我。我只是好心把我喜欢的菜拿来分享而已，不是专业的！！