椒盐花卷

椒盐花卷的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、水、酵母、糖、油放面包机开启饺子皮程序，也可以手揉

2. 第2步.

   此时准备椒盐和葱花

3. 第3步.

   大概0.3g椒盐加3g盐混合均匀，放一旁备用。也可以直接放盐不要花椒粉。我觉得有花椒粉更香

4. 第4步.

   葱花只取葱绿，大概12g，淋上少许油拌均匀，放一旁备用。伴油是让油包裹住葱花，免得一蒸就变色。若是想一直保持绿色，先拌入少许食用小苏打，再拌油。我没放小苏打

5. 第5步.

   一个饺子皮程序，觉得不够光滑我又加了8分钟

6. 第6步.

   盖保鲜膜醒发10分钟

7. 第7步.

   擀成一个长方形

8. 第8步.

   上面刷一层油

9. 第9步.

   尽量均匀的撒上椒盐

10. 第10步.

    把一半的葱花尽量均匀的撒在中间三分之一处

11. 第11步.

    一边的空白三分之一盖上葱花部分

12. 第12步.

    另外一半的葱花尽量均匀的铺在折叠处的三分之一处，另外一半盖上葱花部分

13. 第13步.

    把折好的面团掉个方向擀长，均分8块

14. 第14步.

    每一块再均分两半，每一半切4刀成5条

15. 第15步.

    两个五条上下折叠

16. 第16步.

    卷成麻花状

17. 第17步.

    打结状

18. 第18步.

    把两个面头都掖在下面

19. 第19步.

    如视频这样

20. 第20步.

    我的蒸笼纸还没到，就用油纸裁了垫的。生胚可以放发酵箱，也可放室温盖湿毛巾发酵，还可以锅中烧温水放入盖上锅盖发酵，长到比之前1.5倍大即可。具体时间跟温度有关，不看时间看状态，发1.5倍大比较轻盈了就可以上锅蒸了

21. 第21步.

    冷水上锅，大火上气后转中火倒计时8分钟。有同学问怎么是上气，我拍了个上气的视频

22. 第22步.

    8分钟到后火锅，用一根筷子支起来放五分钟开盖

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    咬一口给你们看看内部组织，我一口气吃了仨