焗三文鱼头

焗三文鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   选用一整只三文鱼头

2. 第2步.

   鱼头去腮后清水冲洗干净剁块腌制（盐料酒鸡粉糖生粉腌制20分钟）

3. 第3步.

   砂锅内放入葱段姜片蒜头香菜根油爆香

4. 第4步.

   放入腌制好的鱼块，倒入自制酱料（黄豆酱 老抽 生抽 蚝油 糖 鱼露 沙茶酱 水 搅拌均匀）

5. 第5步.

   大火焗至酱香味溢出，注意观察不要糊锅。

6. 第6步.

   五分钟左右水份基本收干，开盖加入葱段香菜广东米酒搅拌后盖上盖继续大火猛煮一分钟即成。

7. 第7步.

   这道菜就是大火猛攻，中途不宜加水，注意观察猛火稍纵即糊，家庭做法供大家互相学习。