西葫芦擦成细丝，然后放盐腌十分钟，水分很多，用手挤出多余的水分，重复两三次最好，这样西葫芦里大部分的水就能去除了。
鸡蛋打散后加盐，平底锅倒少许油，没成形的时候就用筷子搅拌，如果还是比较大块，可以用刀切成小丁。
把处理好的西葫芦丝、鸡蛋丁和虾皮拌在一起，虾皮提前用平底锅不放油炒出香味。。
加香油、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
包饺子的过程省略，水开煮4分钟左右就可以出锅啦！
咬一口，满嘴鲜香。边做边回想妈妈包饺子的步骤，如今自己也能包一顿饺子解解馋，也算是成功啦！菜鸟成就✌️
超市买的饺子皮比较干，包的时候边缘沾水才能包紧，不然下锅煮的时候皮开露馅儿就不好了。