鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   馅：肉酱+盐+糖+生抽+姜水去腥：往一个方向拌匀

2. 第2步.

   干油酥：猪油+面粉：搓匀

3. 第3步.

   水油皮：开水40克化麦糖和猪油：考试用冷水38克水温越高越酥一一手不粘之后摔10下以上，保鲜袋保湿，一定要保湿

4. 第4步.

   干油酥包入之前必须搓软

5. 第5步.

   水油皮包入干油酥，两个面团软硬度一样，收口朝上

6. 第6步.

   水油皮千万不能搓，大包酥

7. 第7步.

   洒粉擀皮：不要太大太长

8. 第8步.

   长度：檊面长度留一手长

9. 第9步.

   擀方形，往一个方向卷：面团去2⃣️头：分成6团：放入保鲜袋保湿，一定要保湿

10. 第10步.

    擀皮

11. 第11步.

    月饼：包入25克馅，包圆，收口处不要有褶皱，不然要漏馅

12. 第12步.

    月饼：包好后三指轻轻按压，翻面再轻按一下：预热200度，先烤收口面，10分钟：翻面再烤10分钟