超健康的迷你黑麦小餐包

超健康的迷你黑麦小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   准备：中中材料混合均匀，室温发酵3-4倍大，（或冷藏延时发酵24小时）将发酵好的中种撕碎，混合主面团材料，后油法揉至光滑—基础发酵—排气—分割8等份—滚圆松弛15分钟。

2. 第2步.

   做法：松弛好的面团重新压扁，排气，滚圆后置于烤盘，筛少许高筋面粉，用利刀在表面割出纹路。二次发酵至原体积两倍大左右，入烤箱烘烤。上下火200°C，中层，20分钟。