丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、糖等营养成分，所含的矿物质对人体非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅。丝瓜中维生素C含量较高，可用于预防维生素C缺乏症。丝瓜中B族维生素含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。清炒丝瓜，美味可口热量低。
大葱切段，备用。
青椒切段，备用。
丝瓜去皮后切片，备用。
锅中放入油，加热后放入葱，干辣椒，炸香。
加入青辣椒，之后加入少量食盐，翻炒。
加入切好的丝瓜片，继续翻炒。
加入适量食用盐，继续翻炒。
待丝瓜炒出汤汁后，关火，加入适量鸡精，翻炒。
出锅装盘。
丝瓜装盘后过一会儿还会出水，拌米拌面都是非常优秀的说。