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➰的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：2斤肉，蒜12粒，姜五大片，冰糖7粒，花雕酒或料酒，生抽，老抽。

2. 第2步.

   五花肉切成小方块，可以选用带皮五花肉。

3. 第3步.

   冷水效果焯水，加入花雕酒或料酒。猪肉表皮呈白色就可以捞出，用凉水冲凉备用。

4. 第4步.

   下一步炸蒜，冷水下锅，炸至表面金黄蒜飘起来即可出锅备用。

5. 第5步.

   锅里倒油烧热，下入五花肉煎一下，这一步是为了让肉不腻。

6. 第6步.

   加入姜片炸一下，炸香，再倒入花雕酒或料酒。料酒量要多一点。

7. 第7步.

   再加入生抽，老抽。翻炒均匀。

8. 第8步.

   最后加水，水量末过肉即可。烧开后，再慢炖半小时以上。

9. 第9步.

   然后加入炸蒜，慢炖十分钟后加入冰糖。慢炖化开后，中火收汁即可完成装盘，可撒桂花。