餐厅里经常吃猪软骨炖汤或酱烧猪软骨
而菜市场除非你跟肉店的老板特别熟
几乎是买不到猪软骨的（一般一早饭店就去承包了）
今天碰巧遇到，来试试看爆炒吧！
一家人都说好赞！特别像吃烤肉串，哈哈！
可是虽说爆炒，并不需要太多油，试试看吧！
将猪软骨切2cmx3cm左右大小，倒一勺盐、一勺糖腌半小时。锅内倒油烧热，放姜片、腌好的猪软骨，翻炒变色后倒一勺料酒、一勺生抽、一勺糖。倒没过猪软骨的开水。烧开后转中小火15分钟。
15分钟后收汁，直到肉汁全部收完。尝咸淡。方便之后爆炒自行调味时斟酌用量。
把猪软骨盛出，锅内剩的底油不要倒【炖烧猪软骨时出来的猪油对身体好的！拿这些油爆炒正合适】。开中火倒蒜头和胡萝卜丁，翻炒一会。
倒洋葱，干辣椒，加一勺盐，炒匀。（图里没有干辣椒，没拍）
倒猪软骨，并撒入适量的孜然【喜欢重口味的可以多放】
炒匀后，开大火，倒一勺生抽，一勺糖。起锅。
撒上葱花，完成。夏天配啤酒，超爽呢。