京味炝炒，讲究个脆，爽，鲜，香。
猛火爆炒，40秒出锅，简单快手，10分钟内搞定，老婆可爱吃了。推荐给大家，喜欢圆白菜的可以尝试一下。
葱花蒜末，混合在一起，分两半用，一半炝锅，另一半出锅的时候放。
圆白菜洗净控水，切细丝，宽度约1cm以内，装在一个大一点的盆里，准备后面搅拌用。
酱油，白糖，鸡精，醋，放到盆里，搅拌均匀，放置5分钟。
准备干辣椒和花椒，这里可以分两步，不喜欢吃花椒粒的，可以先一步炸出花椒油，扔掉花椒只剩下油，喜欢吃花椒粒的，直接烧油炸花椒，辣椒斜着切细丝，花椒别炸糊了，下辣椒丝，然后下一半的葱蒜末，煸香，马上下搅拌好的圆白菜，大火爆炒30-40秒，出锅装盘撒剩下的一半葱蒜末。因为需要爆炒，我就没拍照，按照步骤来即可。
出锅的时候把剩下的一半葱蒜末倒入锅中，或者装盘后摆在菜顶皆可。
简单点归纳一下步骤，花椒油里下辣椒，葱蒜爆香菜下锅，猛火爆炒40秒，脆爽鲜香挡不住。
不喜欢汤汁颜色深的，可以少放酱油，用盐取代搅拌好。