赛螃蟹

赛螃蟹的做法步骤

1. 第1步.

   三个蛋清加盐

2. 第2步.

   龙利鱼加水、白醋和盐腌制20分钟，这是确保鱼肉紧实（也可以用姜片、柠檬片和水一起腌制）

3. 第3步.

   蛋清液里加入1/2的水淀粉

4. 第4步.

   将龙利鱼的水粉挤干，切小块

5. 第5步.

   放入蛋清液中

6. 第6步.

   重点：热锅+凉油

7. 第7步.

   倒入食材，轻轻翻，最好不要超过15秒

8. 第8步.

   去油

9. 第9步.

   再另起一锅，加入少许水，烧开后加入食材，这个步骤可以去掉油脂

10. 第10步.

    最后放入少量生粉水，勾芡

11. 第11步.

    准备姜末

12. 第12步.

    糖

13. 第13步.

    醋，制作最后糖醋汁

14. 第14步.

    淋在鱼上

15. 第15步.

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