小美 姜爆鸭

小美 姜爆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   把仔鸭块放网兜，水淹没仔鸭的一半，5分钟/50度/速度5，去血水！同时把仔姜用盐腌制15-20分钟，可以帮助仔姜去除水份！

2. 第2步.

   取出网兜，清空主锅，冲洗鸭子上的泡沫！

3. 第3步.

   主锅放入850g的水，10分钟/100度/速度1，水烧开后，将仔鸭肉放入主锅焯水，3分钟/100度/反转小勺，然后凉水冲洗干净，沥干，备用！

4. 第4步.

   加入玉米油40g，仔姜250g，独蒜，花椒，老干妈辣椒油或者红油豆瓣。

5. 第5步.

   5分钟/V档/速度1爆香

6. 第6步.

   加入仔鸭块，10g生抽，10g蚝油，老抽10g，料酒30g，白砂糖3-5g。

7. 第7步.

   30分钟/V档/反转小勺，盖上量杯，请随时观察主锅里的水量，水量过多的话请及时打开量杯盖，帮助水份的挥发！还剩最后5分钟的时候加入二荆条和小米辣。

8. 第8步.

   最后，➕3秒，反转速度2.5颠勺！趁热享用！