茄子可以炸，可以烧，可以凉拌，是百搭菜。今天用不到20分钟，来做一道凉拌茄子
| 茄子 | 2根 |
| 凉拌调料 | 见下面步骤 |
茄子刮皮，切成小指粗细的条，放入锅中，开火蒸（本过程花费3-5分钟），火开后，中火蒸8-10分钟
蒸茄子的同时，打调料： 蒜泥（5瓣蒜）、小葱（一根）、花椒面（1小勺）、油辣子（一大勺）、耗油（甩一点点）、生抽（一大勺）、香油（一大勺）、番茄酱（一点点）、白芝麻（一小勺）、盐（2小勺）、香醋（一大勺）、白糖（一大勺）、胡椒面（一点点）；洋葱粒和青椒粒（一点点，可有可无）
蒸好的茄子，用风扇大风吹2-3分钟，降温。然后在大碗里同调料一起活匀，就可以装盘了。整个过程不超过20分钟。