
南京大排档的冰醉龙虾,中等个子,20个298。一直想仿制。学习了下厨房里各家的方子,终于琢磨出来了。

把除花雕酒之外的卤料放一起小火煮开,放凉,加入花雕酒。

将小龙虾加姜片煮熟后立即投入冰水。凉透后加入卤料腌制。

密封以后放冰箱冷藏20小时

可以开吃了哦。

鲜美可口
我这次用料为三斤龙虾,两斤花雕,半斤酱油,半斤蜂蜜,四块黄冰糖,四片香叶,一块桂皮,20颗话梅,四个八角。看看效果。
今年我的方子:两斤女儿红,一斤糟卤,400g瓶装蜂蜜,60g黄冰糖,一小罐华味亨话梅,香叶,桂皮,八角
超市的花雕不行,上网买坛装女儿红