冰醉龙虾

冰醉龙虾的做法
13人浏览0人收藏
收藏

冰醉龙虾的做法说明

南京大排档的冰醉龙虾,中等个子,20个298。一直想仿制。学习了下厨房里各家的方子,终于琢磨出来了。

冰醉龙虾的食材和调料

龙虾(大母钳小,让卖家剪去钳)60只
香叶10片
八角6颗
话梅(广式咸酸)30颗
花雕酒2斤
4片
糟卤1斤
生抽1斤
黄冰40克
蜂蜜1瓶(500克)
桂皮4块

冰醉龙虾的做法步骤

  1. 第1步.冰醉龙虾的做法步骤 第1步

    把除花雕酒之外的卤料放一起小火煮开,放凉,加入花雕酒。

  2. 第2步.冰醉龙虾的做法步骤 第2步

    将小龙虾加姜片煮熟后立即投入冰水。凉透后加入卤料腌制。

  3. 第3步.冰醉龙虾的做法步骤 第3步

    密封以后放冰箱冷藏20小时

  4. 第4步.冰醉龙虾的做法步骤 第4步

    可以开吃了哦。

  5. 第5步.冰醉龙虾的做法步骤 第5步

    鲜美可口

  6. 第6步.

    我这次用料为三斤龙虾,两斤花雕,半斤酱油,半斤蜂蜜,四块黄冰糖,四片香叶,一块桂皮,20颗话梅,四个八角。看看效果。

  7. 第7步.

    今年我的方子:两斤女儿红,一斤糟卤,400g瓶装蜂蜜,60g黄冰糖,一小罐华味亨话梅,香叶,桂皮,八角

小贴士

超市的花雕不行,上网买坛装女儿红

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页