自制巧克力冰激凌

自制巧克力冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋黄蛋清分离

2. 第2步.

   蛋黄容器内放入细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器低档打发。

3. 第3步.

   蛋黄变浅、成膨松状即可。

4. 第4步.

   纯牛奶低火加热，期间需不停搅拌（防止粘黏糊锅底）。边上有冒泡即可。

5. 第5步.

   纯牛奶分次加入蛋黄糊，用手持打蛋器边倒边搅拌。

6. 第6步.

   混合液体倒入锅中低火加热，搅拌变至浓稠。加盐搅匀放置冷却。

7. 第7步.

   淡奶油低速打发，6/7成有纹路即可。

8. 第8步.

   步骤6、7混合搅拌均匀，无气泡（可用打蛋器搅打匀）。

9. 第9步.

   加入可可粉搅拌均匀

10. 第10步.

    倒入模具冷冻4小时

11. 第11步.

    成品