芋圆糖水

芋圆糖水的做法步骤

1. 第1步.

   芋头/南瓜/紫薯去皮，切成约两厘米的小正方形，沸水入锅大伙蒸制约15分钟知道食材煮透；

2. 第2步.

   取出芋头/南瓜/紫薯，趁热压碎，加入木薯淀粉，混合至散沙壮；

3. 第3步.

   加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；

4. 第4步.

   搅匀成一个具有延展性的，表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；

5. 第5步.

   把面团揉成直径约1厘米的长条壮，用刮刀切成颗粒，表面散粉防粘；

6. 第6步.

   大火烧开一锅热水，水量为芋圆的十倍，水开后加入芋圆，稍微搅拌防止粘；

7. 第7步.

   浮面后再煮一分钟 ，捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌后捞出，加入白砂糖浸泡；

8. 第8步.

   50克常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒； 200克水烧开倒入，持续搅拌混匀；

9. 第9步.

   回锅中小火煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌；

10. 第10步.

    沸腾后倒入仙草液体 常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰冷，切小块备用；

11. 第11步.

    放入锅中，加入适量水大火煮沸，沸腾后，加入一杯水，再继续中小火煮10分钟左右；

12. 第12步.

    将红豆放入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味；

13. 第13步.

    再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转小火，继续煮20-60分钟左右，煮好沥干加糖；

14. 第14步.

    黑凉粉做底上面分色加入芋头圆、紫薯圆、南瓜圆，再加红豆做装饰。