核桃面包

核桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   核桃奶制作，准备核桃仁

2. 第2步.

   放锅里加水煮开煮十分钟左右，等不太烫时剥去皮，完全凉了就不太好剥，这是有点费时的一步

3. 第3步.

   剥好的核桃仁加冷水，放入冷藏室浸泡一夜。

4. 第4步.

   早上倒掉核桃仁的水

5. 第5步.

   把核桃放入料理机，加350克冷水

6. 第6步.

   盖好盖子开机从一档慢慢转到十档后打五分钟

7. 第7步.

   打好后用100目的筛子过滤，滤好后再加入350克左右的鲜牛奶即可。

8. 第8步.

   滤出来的也不是渣是核桃糊

9. 第9步.

   滤出来的核桃糊也不会浪费，可以揉个面团烙饼什么的，我是揉了个中种来做面包。

10. 第10步.

    把中种面团里所有材料混合成团，大致光滑就好，不必出膜。盖上保鲜膜发酵3倍左右大。加了全麦粉的中种不会像白面团的中种发得那么大，发酵好后闻起来略有酸味，表面有零星的气孔即可使用。

11. 第11步.

    把主面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶，中种面团也加入。先开一档打两分钟大致成团，再转3档打12分钟左右成光滑的面团。

12. 第12步.

    加入核桃碎碎和亚麻籽稍微打几下

13. 第13步.

    亚麻籽如果稍微碾碎再加入面团中会更香一些

14. 第14步.

    面团取出后再用手揉匀些放入干净的盆中包上保鲜膜发酵至2倍大

15. 第15步.

    发酵好的面团放在面板上拍扁排气滚圆

16. 第16步.

    藤篮里撒上高筋面粉或全麦面粉，放入面团，面团的表面朝下收口朝上放的

17. 第17步.

    最后发酵至1.5倍大，我还是放入烤箱中放杯热水，35度35分钟左右。

18. 第18步.

    发酵完成后把面团倒扣在烤盘上表面用割包刀割口。放入已经充分预热的烤箱中层210度烘烤20分钟左右。

19. 第19步.

    烤好后立即取出转移到晾架上晾凉后密封保存

20. 第20步.

    吃不完的及时冷冻，吃之前取出回温化冻复烤