红烧肉是热菜菜谱之一，它在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。其实红烧肉的烹制并不复杂，但是做出让人拍案叫绝馋涎欲滴的红烧肉绝非一件容易的事情，从古至今就有很多人钻研烹制更加美味的红烧肉的诀窍秘方，并有积累了不少体会。洪红烧肉的做法，肥而不腻，不老不柴，看一遍就会！
肉洗干净切块。
冷水把切好的肉放入锅里放入料酒大火烧开撇去上面的血沫，直到没有血沫捞出清水洗干净控水备用。
小火，锅内放入油放入冰糖慢慢炒化炒出金黄色把肉放入让肉每面都沾上糖色放入生抽，老抽加入开水烧开放入，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，鸡精，味精，盐。
小火转入沙锅1小时再大火收汁就可以吃了。