免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   酥性消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎.

2. 第2步.

   黄油隔水融化.

3. 第3步.

   把融化的黄油和饼干碎拌匀，倒进六寸模具，用勺子压实. 套上保鲜袋（防止串味）放进冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   处理芒果，留出十几块比较完整的芒果块（装饰），其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥，分成两份 150克 果泥（蛋糕体） 和 50克 果泥（镜面）.

5. 第5步.

   10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.

6. 第6步.

   奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.

7. 第7步.

   加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌匀.

8. 第8步.

   淡奶油加入40克细砂糖打至六分发，倒进芝士糊中，搅拌均匀.

9. 第9步.

   拌好的芝士糊倒进模具，放进冰箱冷藏两三个小时.

10. 第10步.

    等蛋糕凝固以后开始制作镜面果冻层，用剩余的50克芒果泥，加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.（觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉）

11. 第11步.

    调好的镜面果汁放凉，倒进凝固的蛋糕里，再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.

12. 第12步.

    脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可. 可以搭配红茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。