超软紫薯奶酪软欧

超软紫薯奶酪软欧的做法步骤

1. 第1步.

   酵头：三者混合均匀密封室温发酵，成蜂窝状有点塌陷闻着有酒香味就好了。看状态不看时间。

2. 第2步.

   搅拌盆里放入酵头大约166克。加入主面团除去黄油的全部材料。搅拌到可以拉出较薄的膜

3. 第3步.

   加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜

4. 第4步.

   加入葡萄干低速拌匀，整圆，室温发酵

5. 第5步.

   手指沾粉戳之不回缩不塌陷，发酵完成

6. 第6步.

   稍加折叠整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   擀开、排气，挤入一长条紫薯奶酪馅卷起一半，再挤一条，卷成长条。

8. 第8步.

   整形，放入发酵箱35度发酵。

9. 第9步.

   发酵成两倍大，取出筛粉，烤箱开到蒸汽烤，170度预热。不喜欢吃面包皮所以整了一个大家伙

10. 第10步.

    170度烤22分钟，上色满意后盖锡纸。

11. 第11步.

    冷却后切片，软到心疼。

12. 第12步.

    放两片在刀上，柔软得弯腰了

13. 第13步.

    忍不住吃了两块。