煮一锅清水，放姜片。
放入洗干净的五花肉，五花肉不用切开，正块放入，放2勺料酒去腥。
煮五花肉的秘诀是大火煮开后煮5分钟就关火，盖上盖子用锅里的热水浸5分钟，再开火……如是这般操作3至5次，然后用筷子戳一下五花肉各个最厚的位置，如果没有血水流出就证明熟了。
准备一盆冰水，将煮熟的五花肉捞起泡入。快速冷却五花肉可以使得肉更脆，没有冰水可以自然放凉。
青瓜切片，也可以切条状，看个人喜好，主要用于陪衬白肉，去腻。
冷却的五花肉切片。
五花肉和青瓜装盘。
制作酱料—酱油、醋、麻油、糖、大量蒜泥、小辣椒、老干妈。喜欢麻辣的可以爆点花椒油（我没有就不加了）
均匀地淋上去码好的白肉和青瓜上。
撒点炒熟白芝麻和花生碎增加口感。香辣又清香的蒜泥白肉就诞生了，虽然是一道荤菜，可是在炎炎夏日吃起来却是酸辣清爽呢。
煮白肉一定要整块放入，最好用五花肉，一层脂肪一层肉的，我不喜欢猪皮，所以去了皮，喜欢的朋友可以有皮。
煮五花肉要注意煮五分钟就关火浸泡5分钟，这样肉不会柴。