这是第三次做这道菜，第1次做的时候，土豆跟西红柿切的有点小。直接变成牛腩粥了，但是还是很下饭，一大锅（5L)三个人直接吃完了。第2次做的有点失败，这次算有点小心得。1、番茄一定要红的。能上色的。2、牛腩一定要清血水。3、少放调料。靠食材的原汁原味。特别是番茄浸透牛腩那种感觉，想想就很有食欲。
牛腩洗净，冷水下锅，加几片姜，一点料酒。煮开把浮沫老干净。盛出备用。西红柿热水烫去皮。切大块，红萝卜土豆切小块，（我切得大了点）洋葱切条。
放油，加冰糖，炒糖色。
另起锅烧开水。
放姜、蒜、花椒爆香，加牛腩超出颜色
放入开水中，加入，料酒、生抽、老抽一点点。开始炖。
起锅葱姜蒜爆香，依次放入洋葱、番茄、红萝卜。炒出水，少焖三分钟。
然后加入炖锅，一起炖。炖半个小时后放入土豆。
切好葱花，坐等出锅。🙂
滴几滴香油，撒葱花。出锅开吃吧
西红柿强调，最好买红的，能上色的 最好用热水烫去皮。
刚开始炖肉的话，可以滴几滴醋，炖得快一点。
加点胡椒粉更好闻。