无油烫面蛋糕卷

无油烫面蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，把蛋白放盆冷冻（冰箱太好就放在中间层，要不然动作慢后面就结冰了😢）                                                                               蛋黄➕糖（家里只有粗粒）打到发白，同时煮开牛奶，开就行了不用涨

2. 第2步.

   低粉筛到蛋黄糊里，搅拌，分次加入热牛奶搅拌均，再放到锅里加热到略略有点起糊状，液体到糊状，平时吃芝麻糊那种……起锅然后换容器（刚才搅拌蛋黄面粉那个就可以）坐冷水降温

3. 第3步.

   蛋白拿出打发，我打的是硬性发泡（家里没有柠檬汁就没有用，蛋白先取点加到已经冷的蛋黄糊里搅拌均匀了，再到回来翻拌均，分一点出来其他的到进模具里（量少油纸随手做的）可可粉用一点点牛奶融化（我忘记用牛奶融化了所以蛋糕上有可可粉坨坨）取部分蛋糕糊拌均，用裱画袋随意挤出网格，用牙签画出纹路，然后振一下，烤箱170度预热，160度25 （我烤了30分钟裂了，可能时间减5～10分钟比较好，）变烤边看

4. 第4步.

   烤好了……时间太长裂了，降到手温卷成卷，冰箱冷藏定型

5. 第5步.

   有点开裂，不过反面很完美……做毛巾卷也可以

6. 第6步.

   好了以上

7. 第7步.

   侧面也很乖