鲜香五花肉粽子

鲜香五花肉粽子的做法步骤

1. 第1步.

   处理粽叶是包粽子的前奏，我买的是这种干粽叶，闻着也有粽叶的清香

2. 第2步.

   干粽叶要提前放入清水中浸泡过夜

3. 第3步.

   第二天用干净的布或毛巾将粽叶的正反两面清洗一下,但力度要适中,以免损坏

4. 第4步.

   往锅里加适量清水，大火烧开。将粽叶和粽绳放入开水中，浸烫3分钟。如果粽叶多，尽可能让每张粽叶都浸泡到。这样浸泡过的干粽叶柔软更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

5. 第5步.

   五花肉清洗干净，切成长条型，肥瘦相间，每块大概45克左右，然后加入上面除糯米、粽叶和粽绳以外的所有调料，冷藏腌制48小时

6. 第6步.

   糯米无需浸泡，淘洗干净沥干水分，加入10勺老抽上色，6勺生抽增鲜，5盐和30克糖拌匀

7. 第7步.

   粽叶卷成漏斗形状，尖角处折叠一下，这个是关键，这样不会漏米

8. 第8步.

   先放2勺糯米

9. 第9步.

   放上肥瘦相间的五花肉

10. 第10步.

    再盖上2勺糯米，用勺子将糯米铺平压实

11. 第11步.

    拇指和食指将两边稍稍的往里收一下，然后将长的多余的一端粽叶往前覆盖上去

12. 第12步.

    再往回折过来用手捏住（没有摄影师，自己一个人拿着粽子不太好拍照）然后用棉线捆绑系紧

13. 第13步.

    四角粽的成品就这样了，第一次包粽子“重在口味，忽略长相”哈😀

14. 第14步.

    冷水下锅，锅一定要够深，把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮5个小时 ，关火，闷到自然冷却再拿出来最好。

15. 第15步.

    香喷喷的美味大肉粽做好了，色相还不错吧，咬一口满嘴鲜香，肉大，够爽