香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净焯水，水沸后继续煮3-5分钟。漏勺盛出洗去血沫备用

2. 第2步.

   葱切葱段，姜蒜切片，另准备八角、花椒粒、香叶、冰糖。铸铁锅中加少许油，加热至78成热，放入葱姜蒜八角花椒煸出香味。同时放冰糖转小火烧至棕色。

3. 第3步.

   锅中倒入猪蹄，加老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。

4. 第4步.

   锅中加水没过猪蹄，放入香叶和鲜酱油。大火烧开后转中小火炖煮1.5小时。中途可以尝尝味加盐。

5. 第5步.

   打开锅盖，中大火收汁。加葱花、蒜片、干红辣椒和香菜翻炒出锅。