白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
干牛肝菌用水泡发2个小时，里脊肉切丝，肥肉切丝
肉丝加盐、胡椒粉、生抽、生粉腌制2小时
热锅冷油，将肉丝滑至断生后捞出
这是滑熟后的里脊肉
锅里的余下的油加上肥猪肉煎出混合油，放入牛肝菌翻炒出香味，加入滑熟的肉丝
最后放入青红椒丝，翻炒几下后撒胡椒粉和味精出锅，出锅前可以加一点点清水
牛肝菌营养丰富，也可以用香菇、杏鲍菇等其他蘑菇代替