红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
红薯，蒸一蒸，香甜软糯；烤一烤，焦香绵软。除了最常见的吃法，蒸熟后的红薯捣成薯泥，加粉揉成团，裹上鸡蛋液，压扁后两面煎至金黄，便成了香甜美味的薯饼。
不仅如此，薯泥还能作为馅料，裹入发好的面团中，平底锅里烙一烙，做成一个个薯泥香酥饼。松软可口！
红薯洗净切小块，冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。趁这个时间来揉面。将1.5克酵母用温水融化，和150克中筋面粉混合，分次倒入80克清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟。
蒸熟的红薯稍稍放凉后，倒入榨汁机中，加入100克牛奶搅打成泥。
把10克无盐黄油放入不粘锅里，小火融化（黄油的加入可以给薯泥增加淡淡的奶香味，如果没有的话用普通植物油代替）倒入薯泥，加入8克木糖醇，小火不停翻炒，慢慢把薯泥中的水分炒干。
炒至薯泥成团的状态，即可盛出备用。
把静置后的面团取出，揉搓排气。 揉搓的时间可以长一些，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
切成5等份，分别揉圆。
用擀面杖擀成薄片，放入适量薯泥馅。
捏出褶子，把面皮包紧（尾部多余面团可以去掉，避免此处囤积太多面团，影响口感）
收口朝下，稍稍压扁，依次做好剩余的。在表面抹一点清水，撒上适量黑芝麻。
不粘锅起小火，倒入适量橄榄油，请入面饼。
烙至底部金黄后，挨个翻面。继续烙至两面金黄后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，吃的时候回锅烙热，两周内吃完。
馅料的选择 —— 红薯和紫薯都可以，还能额外加入葡萄干等果脯，来丰富口感！