新疆炒米粉

新疆炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡胸肉切成薄片，加淀粉、盐和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟以上。

2. 第2步.

   将西红柿顶部划开十字口，放入碗中，加入开水烫一下，捞出剥掉西红柿皮，切成小粒。

3. 第3步.

   干米粉泡软，冷水下锅，中火煮开后转小火，一边煮一边搅拌，煮约10分钟。煮到米线变软，比较容易夹断，捞出过凉水，沥干备用。

4. 第4步.

   中火加热炒锅，放入油，油热后放入鸡片，用筷子炒散。放芹菜翻炒1分钟，推到锅边。

5. 第5步.

   放入姜末、葱花、甜面酱、豆瓣酱，向锅中补充些油，放入西红柿炒软，然后整锅食材一起翻炒。

6. 第6步.

   放入米粉，大火翻炒到米粉上色。

7. 第7步.

   加入辣椒粉、白胡椒粉和花椒粉，淋少许辣椒油，将锅中全部食材翻炒均匀，出锅。