水煮牛肉实际上是从水煮鱼演变过来的，牛肉有特别的香味，和辣椒花椒搭配在一起我个人认为比鱼还要搭哈~ 而且牛肉可以切得非常大片，也没有鱼刺，吃起来也更爽，基于水煮鱼的做法的水煮牛肉不仅是下饭的好菜，而且是下酒利器，朋友来家里做一份水煮牛肉，非常简单快速，而且逼格绝对是够的。
今天偷了个懒，买的牛肉是直接切片切好的，大家都可以这样做，一是分量正好，不会浪费，也不用把多余的肉放冰箱了，二是切的水平肯定比咱们自己高，一片特别大片，吃起来爽的很。
牛肉还是要略微腌制一下，入入味，毕竟这是重口味食物，不是牛排哈，用酱油、白糖、胡椒粉腌制。
腌制的时候可以准备一下配菜，主要的配菜是豆芽、青笋，如果喜欢其他的配菜也可以自行选择、比如黄瓜、藕片等等。
这就可以开始烧啦，起锅热油，在油温不高的时候，加入姜丝、加入蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油
加入足量的水，喜好甜的朋友可以看放一些白糖，烧开，就是底汤啦~
底汤有了，就可以汤菜啦，先用底汤烫豆芽
烫大概1分钟左右即可，将豆芽捞出，放在我们上菜的碗里。
接着用底汤烫青笋，烫大概30秒就好，我喜欢吃青笋的青涩味道，捞出放在豆芽上面。
接着，用淀粉加入到腌制的牛肉中，抓匀，一片一片下到底汤里，如果整盆一起放下去，淀粉容易引起蒸锅的底汤变成浓浓的感觉，这不是水煮牛肉需要的感觉~~ 将牛肉和底汤一同倒入刚才的碗里，哗啦啦，已经可以吃啦，但是最后还有一步。增香的浇油~~~
在牛肉表面撒上花椒粉、花椒粒、辣椒粉、干辣椒、椒盐。如果喜欢吃蒜味和香菜的，也可以撒一些蒜末和香菜末。
热油，油温180度左右，泼在牛肉表面上，香气立马跑出来。 最后撒上一些葱花点缀，就可以出锅啦~~
牛肉很嫩滑，花椒和辣椒香气十足，下面的配菜也很好吃。 这样一份简单又好吃的水煮牛肉赶紧做起来呀~
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。