茄子面

茄子面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加少许盐，夏天用凉水和面，冬天用45°的温水，和成稍硬的面团，醒面30分钟。

2. 第2步.

   案板上撒干面粉，面团擀成薄片，折叠起来，切成面条

3. 第3步.

   水烧开，下面条开锅打凉水 再开即熟，捞出投凉。

4. 第4步.

   热锅凉油 下蒜片炒出香味，茄子下锅，加盐容易出水，茄丝变色加生抽，味精。