找回爸爸记忆中的味道！
爸爸年轻的时候很穷，
每次都是发工资的时候，
才能去吃都吃排骨。
现在有条件了，
吃过很多家的豆豉排骨，
但都不是当年的味道。
我也尝试过很多的菜谱，
再根据爸爸的描述，
终于找到了他记忆中的味道
排骨用冷水泡30分钟 去血水。
沥干水分，用厨房纸吸干水！放大勺糖（糖可以多一些，这个菜就是甜口的），抓匀，放两片姜，食用油，再次拌匀！盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上！
豆豉拍扁，蒜切蓉！炒料头：锅里放油，煸香豆豉蒜蓉（三分之二）。关火，放入蒜蓉（三分之一）。
取出腌制好的排骨，加入料酒，少许白胡椒，鸡精，少许盐，生抽，少许酱油，蚝油，料头，拌匀，加厚水淀粉，再次拌匀！ 把刚才炒料头的剩的油倒进来！再次腌制半个小时以上！
上火蒸制：上汽后放入排骨，蒸10-15分钟，闷两分钟即可出锅！
top：步骤四可以用可以在放入水淀粉之前可以尝下味道，再根据自己的口味，做些调整！
这个排骨不适合做太多，正好平铺一盘即可。