厨房里总有这样的边角食材，弃之可惜，却又不知如何利用，比如常被扔掉的水芹叶。其实营养丰富，还有清雅的植物香气。加一点在油墩皮子里，就能酥脆又清香，让尴尬食材好吃零浪费。
热水焯烫水芹叶，过冰水，捞出切碎；
肉糜里加入盐、糖、胡椒粉、酱油、清水，再加入葱姜末搅拌均匀；
粘米粉和糯米粉2︰8比例混合，加热水和匀后将水芹叶拌入米粉团里，揉匀备用；
取一块粉团，捏出窝后填入肉馅，收口整成椭圆形；
油温到170℃，放入油墩煎至两面金黄定型即可。
