风味酱鸭掌

风味酱鸭掌的做法步骤

1. 第1步.

   香料洗净，图省事花椒和麻椒倒在一个罐子里面，所以分不清谁几克谁几克了

2. 第2步.

   鸭掌洗净浸泡半小时，照片忘了拍，用这个图替代了

3. 第3步.

   腿杆部分用刀背敲断，应该是淖水之前的工序，忘了，淖完水才想起来

4. 第4步.

   用清水生姜料酒煮开淖一遍，沥干水

5. 第5步.

   将鸭掌和所有调料放入锅中，倒入啤酒、白酒，没过鸭爪就行。冰糖和辣椒可根据自己的口味放，本姑娘喜辣也喜甜，所以辣椒和冰糖的量相对比较多。

6. 第6步.

   大火烧开，转中小火，保持微沸状态

7. 第7步.

   卤了40分钟，脚趾头能折断就行，不能太过，否则烂了不好吃

8. 第8步.

   得了，熄火浸泡一夜

9. 第9步.

   完美