红糖糍粑

红糖糍粑的做法步骤

1. 第1步.

   300克糯米清洗干净加少量水高压锅里上汽后压15分钟。

2. 第2步.

   水份添加得少，煮熟的糯米饭比较干一点才好。

3. 第3步.

   擀面杖一头用保鲜膜裹起来防粘，加入25了白糖，用擀面杖各个部位反复捶打糯米饭。

4. 第4步.

   不一会发现保鲜膜会破掉，干脆撕掉保鲜膜继续各部位捶打。

5. 第5步.

   直到白糖全部溶解混合，糯米饭变成软烂的泥状，不用把糯米饭锤打得很细，稍有些小颗粒状态时即可，吃起来更有嚼头些。

6. 第6步.

   找个方形的盒子模具，铺上保鲜膜，最好再刷层薄油防粘，倒进糯米泥团，面上再盖上保鲜膜，按平整成盒子大小的方形，放冰箱冷冻两小时。

7. 第7步.

   台面上铺层保鲜膜，刷层薄油，放上成型的方形糯米泥。

8. 第8步.

   刀口抹油或抹水防粘，切成你喜欢的大小，把吃不完的依次间距摆放进平盘里，一层摆不完再垫层保鲜膜继续摆第二层……最上面盖张保鲜膜，放进冰箱冷冻至糯米块变硬，然后食品袋包装起来随用随取。

9. 第9步.

   90克红糖切碎放进碗里。

10. 第10步.

    加入15克水，用勺子再把红糖按得尽量碎些，放进锅里隔水蒸10分钟左右。

11. 第11步.

    取出碗，碗底会有部分沉底的糖泥，用勺子兜底搅拌使其完全均匀化开。

12. 第12步.

    凉透后红糖水会变得更浓稠些的，就是需要这样含水量尽量少比较浓的，但是又能够较轻松流动状态的糖汁，这样糖汁才会更容易附着在糍粑表面让它上味，又不会很快把糍粑泡软。

13. 第13步.

    锅里多放点植物油，油烧至七成热时调至中小火下入糯米块，下入糯米条能看到马上冒大泡表示油温够，油温也不能太高，会容易爆开，一次不要下太多，会粘连在一起，最好用平底锅炸，这样可以一次性多放几块而不相互挨着，刚入锅时也不要急于去翻动，会粘筷子的，等定型了再去翻动。我这是有多语重心长啊😂

14. 第14步.

    等表皮开始变硬了再去翻动让其受热均匀，炸制两面酥黄时竖着夹起滴完多余的油起锅，装进铺有吸油纸的盘子里去去油脂。

15. 第15步.

    淋上红糖汁，撒上黄豆粉，红糖糍粑就做好了。

16. 第16步.

    咬一口，酥脆！红糖香和豆香扑鼻而来，久久萦绕在唇齿间……