其实我一直都不知道这道菜（饭？）具体叫啥名，从小我妈就做给我和老爸吃，她管这个叫“面块儿”，味道老少咸宜，我们一家都挺爱吃的。其实我真的很想跟大家探讨探讨，老少咸宜南北皆可东西都行的菜，大概就是番茄鸡蛋的搭配了吧，怎么做都不会难吃，而且色彩也好看。
备好食材，番茄🍅土豆切块，平菇撕开，鸡蛋打匀加适量水
热锅冷油炒鸡蛋，嫩嫩的就起锅
少量油炒番茄，出汁了下鸡蛋，这一步番茄可以多炒一小会儿，汁会更多些，番茄汁是这道菜的灵魂。
再加入平菇土豆翻炒均匀
加开水，稍微没过食材，因为下一步要加面条，所以可以适当多一点。
水沸腾后加刀削面，我是直接买的活面，干面也行，不过活面口感更好。这一步要不时用筷子或者锅铲搅动锅底，因为很容易粘锅。
面条和土豆熟了就可以起锅啦！开吃。
当然啦，如果有时间也不嫌麻烦，可以自己揉面。
不需要发酵，揉好后切片，下锅前稍微扯一扯，煮起来很有劲道。
1.加的水不适宜太多，这样就没有香浓的番茄浓汤了。
2.我妈的配方还喜欢加干黄花，我不太喜欢，所以省略。
3.我这个份量是三人的，可酌情增减。