老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉切丁

2. 第2步.

   干黄酱用水泄开。泄的稀一点没关系。还要加甜面酱，而且需要熬制很久。稀一点不用二次加水。

3. 第3步.

   加入一袋甜面酱搅拌均匀。

4. 第4步.

   热锅下油放入一粒八角。把八角炸出香味。

5. 第5步.

   油温八成热下肉丁。

6. 第6步.

   煸至出油后放入姜末。我切的肉有点大。

7. 第7步.

   姜末炒香后加入一点花雕酒翻炒。花雕去腥提鲜。

8. 第8步.

   把混合好的酱下入锅中翻炒。

9. 第9步.

   加入一小勺老抽增色。加一点点白糖合味提鲜。

10. 第10步.

    小火熬制，不停搅拌避免糊锅。不搅拌的话酱会嘣出锅。熬制四十五分钟至一个小时。时间视泄酱时放的水多少而定。

11. 第11步.

    把酱熬制浓稠颜色变深油会自动漂在表面。放入葱花搅拌出锅。

12. 第12步.

    带壳毛豆带皮煮熟比较容易剥开。架豆和豆芽煮熟过凉水。架豆切碎。青蒜切末，萝卜花瓜切丝。

13. 第13步.

    面条煮熟过凉水。

14. 第14步.

    请享用美食吧！配上几瓣大蒜就更加完美了！