在舟山有一种地道的古习俗做法—盐水炝虾。
用盐水炝出来的虾肉质鲜嫩美味，嫩滑爽口，一到夏天，老舟山们会自己炝点下酒，放冰箱冷藏后吃特别开胃。
炝虾首选东海野生红虾，丝丝甜嫩爽滑。
红虾洗净备用，第一次做量可少一些，喜欢吃再多做点。
准备海盐和姜丝。
将海盐溶解在冷开水里，做成高浓度纯盐水，放姜丝或蒜沫或小许白酒。
把红虾放入高浓度纯盐水中腌制，约2小时就可以直接吃了。
鲜甜可口的美味。
腌制过的虾，剥开，虾肉晶莹剔透，是高蛋白低脂肪的食用佳品，不用担心多吃会胖。
1、吃盐水炝虾建议配姜醋汁，祛寒杀菌，防止吃坏肚子；
2、小众美食，首次品尝请视自己的饮食习惯适量食用。