一碗油泼面

一碗油泼面的做法步骤

1. 第1步.

   面团所有材料，放入主锅，3分钟揉面程序，快速起筋，减少醒面时间，没有小美手揉面也行，就是得醒2小时以上

2. 第2步.

   揉好的面团取出

3. 第3步.

   团圆，分成四分

4. 第4步.

   每份搓成长条

5. 第5步.

   表面刷层橄榄油，放入保鲜盒中，醒半小时左右

6. 第6步.

   红辣椒放入锅中，小火炒至表面变色，有香味发出，倒出

7. 第7步.

   放入搅拌机中，打成辣椒粉

8. 第8步.

   辣椒不要打的太面、有点颗粒就可以了。

9. 第9步.

   花椒放入锅中，中小火炒香，倒出

10. 第10步.

    花椒也打成粉，量少没用小美，结果打的实在不够细，只好挑最下面细点的用。辣椒粉和花椒面都可以买现成的，可以不用像我一样，自己来打。

11. 第11步.

    茴子白手撕成块，豆芽洗净

12. 第12步.

    小美主锅加入足量的清水，10分钟，100度，小勺，煮开后加入茴子和豆芽，一起汆烫30秒，捞出

13. 第13步.

    取一个碗，放入切碎的香葱和蒜苗，加醋、酱油、花椒粉

14. 第14步.

    烫好的菜码，放入加了调料的碗中

15. 第15步.

    锅中加入水，大火煮沸，可以用小美煮，也可用普通灶。取一个醒好的面，压扁，擀长

16. 第16步.

    中间用筷子压一条深痕

17. 第17步.

    用手抓住面片两端，一边向两边抻拉，一边上下摆动，像拉面一样，拉长后，从中间压痕处，顺长撕开，丢入煮沸的水里即可

18. 第18步.

    我用小美煮的，连笊篱都省了

19. 第19步.

    煮熟的面，捞入碗中，面上放蒜泥、辣椒粉、盐

20. 第20步.

    另取一小锅倒入花生油，加热至冒烟，关火，将热油泼在辣椒上

21. 第21步.

    美美的一碗油，泼面就好了！好吃的不要不要的