牛肉汉堡

牛肉汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材。

2. 第2步.

   将牛奶，鸡蛋，酵母，白砂糖，海盐，放入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。

3. 第3步.

   在混合均匀的牛奶液中加入中筋粉。

4. 第4步.

   设置30秒/速度3先混合，再设置3分钟揉面模式。

5. 第5步.

   加入黄油设置3分钟揉面模式。

6. 第6步.

   将面团均匀分成3份，每个面团挤子在81克左右。

7. 第7步.

   分好的面团挤子直接滚圆。

8. 第8步.

   滚圆好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间约40分钟左右，具体时间以面团发至2倍大小为准。

9. 第9步.

   将烤箱设置上下火175度预热，再将发酵好的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

10. 第10步.

    将烤盘放在烤箱中层，上下火175度烤20分钟（家用烤箱烤制10分钟时烤盘换一下方向）。

11. 第11步.

    牛肉放在厨房纸上吸走多余水份，去处筋膜，切成小颗粒状。

12. 第12步.

    切好的牛肉无需腌制，将牛肉放入圆形模具，压出喜欢的大小。

13. 第13步.

    压好的牛肉脱膜，放冰箱冷藏20分钟进行定型。

14. 第14步.

    定型后的牛肉饼取出撒上盐和黑胡椒，不粘锅加少许黄油，小火慢煎至2面金黄即可。

15. 第15步.

    将汉堡胚用锯齿刀对半切开（如图）

16. 第16步.

    进行汉堡的组合：放入煎好的牛肉饼，生菜，西红柿片，挤上蛋黄酱和番茄酱，再放上芝士片。

17. 第17步.

    完美的汉堡完成。