中种淡奶油蜂蜜吐司（夏日版）

中种淡奶油蜂蜜吐司（夏日版）的做法步骤

1. 第1步.

   鲜酵母用中种需要的水提前化开中种面团所有材料揉匀成团，如图。揉好后盖保鲜膜入冰箱冷藏，发至3-4倍大。 这个揉面的状态可光滑可不光滑，今天温度34°C，我不想面团温度太高，所以成团就停了。

2. 第2步.

   我的种面团大概冷藏发酵了5~6个小时左右，取出，拉扯开呈如图细密的蜂窝状。

3. 第3步.

   主面团需要的鲜酵母提前用20克冰水化开（这部分水要含在总用水量里面），除黄油外的所以主面团材料倒入搅拌缸，种面团撕小块加入。 天气太热的话用小水量（100克），不然面团揉出来太湿软不好操作，出炉也容易缩腰。 揉至抻开面团呈厚膜的扩展阶段。

4. 第4步.

   加入软化的黄油，揉至抻开面团呈有弹性薄膜的完全扩展阶段，破洞边缘光滑。

5. 第5步.

   本来冻了两个冰格，悲催的是，其中有一个全撒了，所以揉好的面温稍有点高，气温30°C以上还是建议冻两格冰哦~ 不过一般25-28度之间都可以的。 揉好的面团还是立刻进冰箱冷藏。 盛放面团的盆提前薄涂一层黄油，方便后续倒出。

6. 第6步.

   30-40分钟后取出，排气。

7. 第7步.

   均分成六份，整成圆球状，气温高，鲜酵母有发得快，松8-10分钟即可。

8. 第8步.

   搞擀成牛舌状，翻面卷起。

9. 第9步.

   松弛10分钟，再次擀开。

10. 第10步.

    卷起，1.5-2圈。

11. 第11步.

    依次排入模具。

12. 第12步.

    盖保鲜膜，室温发酵至8-9分满。 现在这个天气，室温就是天然发酵箱啊😅 这一步，若想成品组织更细腻，又有时间的话，可以放冰箱冷藏发酵，口感和组织都会给你惊喜哟~

13. 第13步.

    入烤箱。热风循环，150°C烤5分钟，之后调至130°C烤40分钟。