家常刀削面

家常刀削面的做法步骤

1. 第1步.

   青菜可以用毛白菜或者小青菜等，择洗干净后入沸水焯一下，捞出放凉水中，主要去除青菜的青气

2. 第2步.

   青菜稍挤干水分，拦腰切几刀； 海带切成条，新鲜的洗净直接用，干海带要先泡发洗净

3. 第3步.

   肉切片，肥瘦部分稍微分开

4. 第4步.

   荆芥择好洗净，放一旁备用

5. 第5步.

   小火，放入花椒粒，随手捏一撮就可以，多点少点没关系， 等到花椒粒变色后用锅铲把花椒粒撇出不要

6. 第6步.

   放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦

7. 第7步.

   待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒

8. 第8步.

   瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒

9. 第9步.

   加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，约10ml 盐，调料罐自带小勺一满勺 不要怕咸，这都是要掺面条里的

10. 第10步.

    大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出

11. 第11步.

    炒菜锅加水

12. 第12步.

    水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅

13. 第13步.

    面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀

14. 第14步.

    倒入青菜，搅拌均匀

15. 第15步.

    自家做汤面条喜欢面条汤有点浓度，用一点面粉+半碗凉水搅拌均匀无颗粒

16. 第16步.

    喜欢清汤的此步省略

17. 第17步.

    倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火

18. 第18步.

    放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了

19. 第19步.

    好了，可以开吃了！

20. 第20步.

    配上大蒜，更好吃

21. 第21步.

    煮好的面条不要长时间放铁锅里，我直接全部倒到碗里和不锈钢盆里了

22. 第22步.

    顺手把锅洗了，用大火烤干

23. 第23步.

    关火，倒入适量植物油，正好保养下铁锅，油不用倒出下顿饭直接用