黑麦普雷结

黑麦普雷结的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外所有面团材料全部倒进厨师机，启动揉面，面团光滑加入黄油继续揉

2. 第2步.

   直到能拉出较厚的膜（夏天天气炎热，所有材料都最好提前冷藏或冷冻一下，避免由于面团干硬打面时间延长而导致面温太高）

3. 第3步.

   直接分割成五份，每份约80克，滚圆，松弛30分钟。

4. 第4步.

   取一个面团擀开

5. 第5步.

   翻面后横放，上下两边各向中间折，再对折，按紧收口

6. 第6步.

   搓成两头细中间粗的长条

7. 第7步.

   如图所示操作

8. 第8步.

   冷藏20-30分钟

9. 第9步.

   将烘焙碱和水混合搅匀，冷藏好的面团浸泡碱水溶液，注意带手套，千万别徒手抓

10. 第10步.

    然后在粗的地方割一刀，撒海盐

11. 第11步.

    风炉170度12分钟

12. 第12步.

    完成

13. 第13步.

    成品超香