《陈氏私房菜》经过数代人的改善，如今已走进寻常百姓家。其做法方便，材料常见，味道浓淡相宜，各家可随自己口味调整，非常适合现代饮食生活。
在平底不粘锅放油，油开放豆腐。单面煎至金黄，用筷子轻轻翻面。另一面也煎至金黄后，均匀撒盐。起锅。
放油爆香蒜，再放韭菜。加水白灼，以保持爽脆口感。放适量盐。
韭菜熟后，加入煎好的豆腐翻炒。
加入一个鸡蛋，令口感更嫩滑。
最后，加入淀粉兑水的勾芡。起锅。
加水煮而不是炒熟，可令韭菜保持爽脆。
