闽南咸肉粽

闽南咸肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   三层五花肉切小方块，放料酒1，胡椒粉，生抽3，老抽1，生姜片5，盐20g，糖1勺。搅拌腌制（时间不定，最少2小时，勤翻）。

2. 第2步.

   鹌鹑蛋冷水煮6-8分钟，捞起来过冷水去壳。

3. 第3步.

   小香菇剪半，墨鱼干剪条。冷水加盐泡1小时。

4. 第4步.

   虾仁去壳去虾线（我没去，懒！），用料酒和生姜片还有盐腌制半小时。

5. 第5步.

   这一步没拍图！ 1，腌好的虾仁过油炒干，鹌鹑蛋过油，成微微虎皮就可以。 2，墨鱼香菇攒干水，过油炒干。 3，没必要换锅，只要一点点油。炒三种，小火。 4，腌制好的肉，拿掉姜片，油锅里慢炸到出油，这是防止油太多吃起来腻，要勤翻不然会黏糊。 5，糯米浸泡5小时，沥干水，加盐和酱油葱油拌均匀，放一小时。 6，包吧。怎么包随意，别漏出来就行了。

6. 第6步.

   高压锅加开水加盐放粽子，上汽15-20分钟，等气自然泄了。就可以拿出来晾下，开吃。

7. 第7步.

   我这煮的有点透。老人牙口不好！