可可冰面包

可可冰面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。再加入黄油揉匀。

2. 第2步.

   揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

3. 第3步.

   面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

4. 第4步.

   将面团轻拍排气，分割成每50g/个，揉圆。

5. 第5步.

   整形好面团放如模具中，温度32℃，湿度85％，基础醒发30分钟

6. 第6步.

   发至8分满。

7. 第7步.

   模具表面压烤盘，放入预热好的烤箱中下层，上下火温度175°C，时间13-15分钟。

8. 第8步.

   出炉后倒扣脱模，放在晾网上晾凉。

9. 第9步.

   淡奶油A加入黑巧克力豆隔水加热融化，得到巧克力奶糊

10. 第10步.

    另将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑

11. 第11步.

    加入巧克力奶糊拌均匀

12. 第12步.

    淡奶油B加入细糖打至6-7分发

13. 第13步.

    将打发的淡奶油加入到巧克力奶酪糊中

14. 第14步.

    搅拌均匀。

15. 第15步.

    选用泡芙花嘴，把巧克力馅装入裱花袋中。用泡芙花嘴注入面包内即可。

16. 第16步.

    面包翻转，底部朝上，筛上装饰糖粉即可。

17. 第17步.

    做好的面包，密封冷冻一夜，就是冰面包啦！ 想吃的时候，要提前室温下回软。一口咬下去，面包软软的，内馅又有冰淇淋般冰凉爽滑的口感，好满足~