潮汕卤鸭

潮汕卤鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗干净后全身内外摸盐，静置至少四五小时，等盐入味并沥干水分。

2. 第2步.

   准备所有香料。

3. 第3步.

   准备一个深且大的锅，可以放进整只鸭子，倒足够多的水，加入所有洗净的香料及两小包十三香。

4. 第4步.

   放进两只鸭子，倒一瓶生抽，两三勺老抽及适量的盐。

5. 第5步.

   大火烧开后转中小火，卤的过程中适当翻动鸭子，并不时把卤汁淋到鸭子身上上色入味。卤约一个小时后用筷子插进入鸭子大腿肉比较多的地方，如果可以插进且没有血水，说明就卤好了。

6. 第6步.

   卤好的鸭子，斩件切块就可以上桌了，配点蒜蓉醋再美不过。卤汤可以等冷却后用砂锅装，可以卤肉，卤蛋，卤其他一切想卤的东西。

7. 第7步.

   这是顺带卤的鸭血，鸭肾，鸭脖子，鸭头。

8. 第8步.

   卤鸡爪。

9. 第9步.

   卤猪头肉。