话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的效果。
准备原料
把排骨剁成1寸见方的块，用水清洗干净，去除血水
把排骨过一下水，加一点料酒去腥
烧开撇去浮沫
倒出空水
下面开始炒，锅中加适量油，倒入葱姜，炒香
下入排骨，加入料酒，加30克番茄沙司，10克生抽，加足量的水。加盐3克，冰糖15克，白醋5克，话梅干10个
烧开后，盖上锅盖，焖40分钟
40分钟到，开锅
出锅装盘，最后撒一点小葱，点缀一下。这道话梅排骨就做好了
1.肉类的菜，过水的时候，凉水下锅，这样会更有效地去除血沫
2.选用新鲜干燥且带有霜的话梅