香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   先把辅料准备好再处理小龙虾，这样才能保证肉质Q弹鲜美，小龙虾冲洗几遍后，尾巴中间的那小部分扭一下把虾线拉出来，剪掉虾脚，用刷子刷干净后，把头部斜着剪掉一块，连着内脏一起扔掉

2. 第2步.

   锅中放稍微多一点的油，爆香葱姜蒜、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮后，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒几下至出红油

3. 第3步.

   加入小龙虾迅速翻炒至变色，加入料酒、蚝油、生抽、老抽继续翻炒几下

4. 第4步.

   加入将要没过小龙虾的水和白糖后中火盖盖儿炖十分钟左右

5. 第5步.

   大火收到剩一点汤汁，加入香菜茎翻炒几下即可出锅

6. 第6步.

   装盘摆上香菜叶即可