梅子露

梅子露的做法步骤

1. 第1步.

   收到青梅后，选出没有伤痕光滑饱满的做脆梅、盐渍梅。

2. 第2步.

   零星碰伤的做梅子露、梅子醋。

3. 第3步.

   如此这般可弃。

4. 第4步.

   祛涩： 去果蒂、洗净梅子，水龙头开到最小，流水冲2小时祛涩。

5. 第5步.

   干燥通风阴凉处自然晾干。

6. 第6步.

   取一枚懒腰转一圈，上下各切十字刀，像这样，青梅被分尸八瓣，随心敲走一瓣，便于腌制时，汁液流出。

7. 第7步.

   蜂蜜青梅露 一层青梅一层蜂蜜，最后一层是蜂蜜，盖过梅子才好。 琥珀冰糖青梅露 一层青梅一层小颗粒的琥珀冰糖，最后一层是琥珀冰糖，盖过梅子才好。

8. 第8步.

   置于阴凉通风干燥处，静观其变。 12小时后，梅子汁液流出，冰糖融化。 隔一天摇摇瓶子冰糖加速融化。 继续冷藏腌制，因为发酵会产生气体，所以每天要打开罐子排气。两周后可食。30天后取出果肉，蒸鱼烧肉极好。

9. 第9步.

   一周后…

10. 第10步.

    两周的样子。气泡水和梅子露1:1混合，可加冰适量，泡一颗脆梅也是极好的。蜂蜜梅子露比冰糖梅子露酸，我喜欢两种配着喝。

11. 第11步.

    炎炎夏日，咕咚一杯，精神抖擞～ 再来颗梅子，咔嚓脆皮，内部爆浆，好吃到不知所措～