实际上也不是很懂焖面的定义，大概就是结合了土豆炖鸡焖面和大盘鸡的做法。。。主要怕自己忘了怎么做，如果能帮到大家也很开心。步骤很简略，以后再做的话再补充吧……
鸡翅根或者鸡腿，把肉剔下来或者剁剁，放葱丝姜丝加料酒腌制大概20分钟。土豆胡萝卜洋葱西红柿洗净切块。干辣椒从中间剪两刀。
炒糖，放入鸡块，上色。干辣椒花椒粒放入超香，放葱姜蒜，加适量生抽，炒匀，加郫县豆瓣酱，炒出红油。翻炒至鸡肉紧实，盛出来备用。
锅内剩余豆瓣酱葱姜蒜辣椒花椒继续翻炒，加土豆胡萝卜洋葱，加生抽调味，放一丢丢糖提鲜，放入金针菇炒匀，加较多的水没过所有的菜再多一些，煮至土豆软烂。同时另外一个灶，清水煮面条，煮至面条七八成熟。捞出放入炖的土豆里，加入之前炒好的鸡块，煮至面条全熟入味。放入适量的盐调味。就做好啦！
